4 personnes
15 minutes
Ingrédients
- 2 barquettes de 200g de champignons de Paris Émincés LOU
- 1 chèvre sec
- 1 jus de citron
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs d’huile de noix (facultatif)
- 2 c à café de vinaigre balsamique
- 1 sachet de roquette
- Sel, poivre
Préparations
Préparer la vinaigrette : dans un saladier, mélanger au fouet une pincée de sel avec le jus de citron jaune, poivrer, puis incorporer l’huile d’olive et l’huile de noix.
Préparer des copeaux de chèvre sec à l’aide d’un économe.
Sur chaque assiettes, badigeonner le fond des assiettes avec la vinaigrette. Répartir et dresser les tranches de champignons dessus, sans les chevaucher.
Badigeonner de vinaigrette délicatement toujours à l’aide du pinceau les feuilles de roquette et ajouter les copeaux de chèvre.
Terminer en arrosant le carpaccio de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
