Composés de 80% à 90% d’eau, les champignons contiennent très peu de calories.
Le champignon est riche en cuivre, c’est le légume qui en contient le plus. Il est aussi source de potassium, et présente une quantité notable de phosphore et de sélénium.
Concernant les vitamines, il est riche en vitamine B3, et source de vitamine B5, B2 et B9.